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Soupe aux patates douces grillées à la flamme avec rouille aux poivrons grillés

Temps Total : 28 mins.
Temps de préparation 15 mins.
Temps de cuisson 13 mins.
Portions: 6

Ingrédients

Soupe:
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, émincées
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari (facultatif)
400 g (1 sac) de tranches de patates douces grillées à la flamme Europe's Best®, surgelées
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
50 ml (¼ tasse) de coriandre, hachée, plus de la coriandre additionnelle pour garnir si désiré
crème ou lait si désiré
sel et poivre au goût

Rouille aux poivrons grillés :
300 g (1 sac) de tranches de poivrons rouges et jaunes grillées Europe’s Best®, cuites selon les instructions sur l'emballage, pelures enlevées
½ gousse d'ail, émincée
50 ml (¼ tasse) huile d'olive
sel et poivre au goût

Produit Vedette

Roasted Gourmet Sweet Potato Slices

Directions

Soupe :
1.  Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu élevé.
2.  Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de cari, le sel et le poivre.
3.  Faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes.
4.  Ajouter les patates douces surgelées et remuer.
5.  Ajouter le bouillon et la coriandre et porter à ébullition.
6.  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 10 minutes.
7.  Laisser refroidir légèrement.
8.  Retirer 6 tranches de patates pour garnir et réduire la soupe en purée au mélangeur, en plusieurs fois si nécessaire.
9.  Éclaircir avec du lait ou de la crème si désiré.

Rouille :
10.  Mettre les poivrons, l'ail, le sel et le poivre dans le contenant du mélangeur.
11.  Ajouter 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive et actionner.
12.  Ajouter de l'huile d'olive supplémentaire pendant que le mélangeur fonctionne afin d'obtenir la texture désirée.

Astuces

Astuce :

Servir la soupe dans les bols, ajouter la rouille et la faire tourbillonner pour créer un effet marbré. Garnir des patates douces réservées et de coriandre si désiré.