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Flan aux framboises avec ganache au chocolat blanc

Temps Total : 55 mins.
Temps de préparation 20 mins.
Temps de cuisson 35 mins.
Portions: 12 servings

Ingrédients

Croûte :
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
50 ml (1/4 tasse) de cacao
150 ml (2/3 tasse) de sucre glace
125 ml (1/2 tasse) de beurre, coupé en morceaux
1 jaune d'œuf
30 ml (2 c. à table) de crème épaisse


Garniture :
750 ml (3 tasses) de framboises choisies Europe's Best®, surgelées
1 gousse de vanille, râpée, ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
150 ml (2/3 tasse) de crème épaisse
500 g (16 oz) de chocolat blanc, haché

Produit Vedette

Select Raspberries

Directions

Croûte :
1.  Dans un bol moyen, combiner la farine, le cacao et le sucre glace. Incorporer le beurre en le coupant jusqu'à l'obtention de morceaux de la grosseur de pois. Incorporer le jaune d'œuf et la crème. Pétrir délicatement sur une surface légèrement enfarinée, jusqu'à formation d'une pâte lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

2.  Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Presser la pâte au fond et sur les côtés d'un moule à flan de 10 po (25 cm) à fond amovible ou d'un moule à charnière. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et la tapisser de papier parchemin. Remplir de poids de cuisson. Faire cuire au four 30 minutes. Enlever délicatement le papier parchemin et les poids de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Garniture :
3.  Combiner la vanille et la crème et faire chauffer au bain-marie. Ajouter le chocolat blanc en remuant jusqu'à ce que ce soit fondu. Retirer du feu. 

Assemblage :
4.  Étendre les framboises au fond de la croûte cuite. Couvrir de garniture au chocolat. Réfrigérer au moins 1 heure.

 

Astuces

Astuce :

•   Si vous n'avez pas de poids de cuisson, utilisez des haricots séchés ou du riz non cuit.